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食話實說

首頁 - 新聞資訊-食話實說

選購牛羊肉及其制品消費提示

發(fā)布時間:2023-05-05 17:49:18來源:深芬儀器

  隨著生活水平的不斷提高,人們對食品的需求越來越多樣化,方便、快捷的“調理牛羊肉”制品應運而生,其以食用方便、包裝精美、價格低廉等特點很快占據(jù)了食品市場。但還有很多消費者就是想吃純牛羊肉,那么如何分辨“純牛羊肉”和“調理牛羊肉”呢?

01 如何區(qū)分“純牛羊肉”與“調理牛羊肉”

“純牛羊肉”,是將牛、羊屠宰后,經(jīng)分割、切削等初級加工,不做任何添加,直接供市場銷售。在形狀上,按照不同需要,簡單物理分割成不同的形狀,如塊、卷、片。在口感上,保留牛羊肉天然口感。在成分上,百分百純牛肉、純羊肉,屬于初級農(nóng)產(chǎn)品。

“調理牛羊肉”,是以牛肉、羊肉等為主要原料,經(jīng)分割、修整等初加工后,添加其他輔料、食品添加劑等,經(jīng)相關工藝加工制作,未經(jīng)完全熟制的非即食肉制品。在冷藏或冷凍條件下,進行貯存、運輸和銷售。包括:冷藏“調理牛羊肉”制品(如咖喱牛肉、黑椒牛柳等菜肴式肉制品)、冷凍“調理牛羊肉”制品(如冷凍牛肉串、速凍牛排、牛肉丸、調理羊肉卷等)。

02 教你辨識“純牛羊肉”與“調理牛羊肉”制品

“調理牛羊肉”制品中的原料肉含量,當前還沒有相關標準進行規(guī)定,這就導致不同企業(yè)生產(chǎn)的調理肉卷存在較大差異,其中,羊肉卷差異最大,市場上會出現(xiàn)價格遠低于鮮羊肉的羊肉卷。因此,消費者在選購時,不要只關注價格,也要注意查看產(chǎn)品的標簽標識。

1.關注產(chǎn)品名稱

消費者可通過標簽標識上的產(chǎn)品名稱,來初步辨別產(chǎn)品的真實屬性。《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718)中對食品名稱有明確規(guī)定,“應在食品標簽的醒目位置,清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱”。該標準也明確,若標示新創(chuàng)名稱、奇特名稱、音譯名稱、牌號名稱、地區(qū)俚語名稱或商標名稱時,應在所示名稱的同一展示版面標示反映食品真實屬性的名稱。因此,我們可以通過產(chǎn)品標注的名稱,來了解所購食品的真實屬性。如果在產(chǎn)品的標簽標識上,看到標注有“調理”“風味”等相關字樣,則屬于“調理牛羊肉”制品。

2.關注配料表

消費者可根據(jù)標簽標識上的原料、配料、成分、含量等,進一步判斷產(chǎn)品的真實屬性。《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718)中規(guī)定,“預包裝食品的標簽上應標示配料表”,產(chǎn)品的各種原、輔料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列在產(chǎn)品配料表中。因此,我們可以根據(jù)配料表中標注的原、輔料,詳細了解肉制品的組成與成分?!凹兣Q蛉狻钡漠a(chǎn)品配料表中一般只有牛肉或羊肉。如果配料表中還包含其他原料肉、調味料、食品添加劑等輔料,一般屬于“調理牛羊肉”制品。

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